Gerçek Zeytinyağı Nasıl Anlaşılır? Zeytinyağının faydaları nedir? benzer biçimde oldukça sorular günlük hayatta aklımıza takılmaktadır. Satın alırken gerçeğini anlama yöntemlerini, faydalarını, çeşitlerini ve muhafaza etme yöntemlerini sizler için araştırma yapdık.
Gerçek zeytinyağı nasıl anlaşılır?
Gerçek zeytinyağının tadımında asidik oranından genzi yakması ve ağızda hafifçe acı hissi bırakması kalitesi için fazlaca önemlidir
Zeytinyağının kapağı açıldığında duyduğunuz koku meyve çiçek güzel bir koku ise yağınız reel ve kaliteli bir yağdır. Küf ve nem benzer biçimde kokuyor ise yağınız sıhhatli koşullar altında üretilmemiş ya da muhafaza edilmemiştir.
Gerçek zeytinyağı donar şeklinde bilgiler olmasına karşın bazı uzmanlar donma olayını zeytinin büyüdüğü bölgeyle alakalı olduğu görüşünü savunmaktadır.
Ucuz ve piyasa fiyatının altında satılan zeytinyağları almamak en doğru karardır.
Bir diğer anlama yöntemi olarak ta zeytinyağın içine temizlikte kullanılan kimyasal tuzruhunu dökmektir. Yağın içerisine döküp karıştırın yağınızın rengi pembe veya kırmızıya dönüyorsa reel değildir.
Zeytinyağı nasıl muhafaza edilir?
Işık almayan ortamlarda, sıcak,soğuk ve nemden uzak, serin ve kuru yerde saklayınız. Ağzı kapaklı, renkli cam şişelerde muhafaza edilmesi gerekli.
Zeytinyağı çeşitleri
Naturel Zeytinyağı
Yenilebilir şekilde olan en kaliteli yağlardır. 3,3 asidik oranının altında olan yağların sıkım işlemi esnasında ki sıcaklığı 27 derecenin üstüne çıkmaz. Kendi aralarında da derecelendirilen yağların kusursuz yağ olarak aranan Naturel Sızma Zeytinyağdır, çiğ yenmesi için uygundur. Soğuk sıkım yöntemi ile elde edilmiş en kaliteli yağdır. Sızma yağa gore asit payı biraz daha yüksek olan hafifçe kusurlu, virgin veya sadece doğal olarak adlandırılan Naturel Birinci Zeytinyağı yemeklerde kullanım ve fiyat açısından uygundur. Naturel İkinci Zeytinyağı, asit derecesi yüksekdir, yemeklik için kullanılmaz, en düşük kaliteli yağ olmakla beraber kızartma için elverişlidir.
Rafine Zeytinyağı
Tüketilmesi sakıncalı asit düzeyi yüksek yağın organik yapısı bozulmadan rafine işlemi ile yağ ve asitin ayrıştırılması sonucu elde edilir. Hafif yemeklik zeytin yağı olarak adalandırılsa da devletimizde rabet görmemektedir.
Reviera Zeytinyağı
Naturel ve rafine yağların karıştırılması sonucu elde edilen sıhhatli yağdır. Bu zeytinyağı sofrada, kahvaltıda, yemeklerde ve kızartmalarda kullanmak için uygundur.
Zeytinyağın faydaları:
Kalp ve damar tıkanıklığını önler. Kalp dostudur. Kalp krizini önler.
Tansiyonu önler.
Kan şekeri seviyesini düzenleyerek diyabeti önler.
Mide ve bağırsakların çalışmasını düzenler,hazmı kolaylaştırır, gastrit ve ülseri önler.
Yaşlanma karşıtıdır cilde faydalıdır yanma, acı, enfeksiyona için iyi gelir. Ağrı, romatizma, burkulmalara da zeytinyağı sürülür.
Hücreleri korur, Kanser savaşçısıdır, Kanser riskini P azaltır.
Salça, cilde faydalıdır. Saç köklerine sürüldüğünde saç dökülmesini önler, sağlamlaştırır ve parlatır.
Dokuların genç kalmasını sağlar, beyin fonksiyonlarını düzenler.
Kolesterolü azaltır.